Evde Mayonez Yapımı

Mayonezin ne kadar sağlıksız olduğuna dair bir çok paylaşım yapılırken, ondan vazgeçemeyen insanların varlığı unutuluyor. Eğer siz de benim gibi mayonezden vazgeçemeyeceğinizi düşünüyorsanız, buyurun evde kendi malzemelerimizden içimize sinerek yiyebileceğimiz mayonez nasıl yapılır birlikte inceleyelim.

Püf noktas olarak söyleyebileceğim ilk öneri; mayonez yapımında kullanacağımız kasemiz. Hepimizin evinde derin cam bir kase bulunur. Kase derin olmadığı takdirde kıvamının tutturulamayacağını unutmayalım hanımlar.

Öncelikle altın kural olarak belirtmemiz gereken; çırpmaya asla ara vermememiz gerektiği, mayonezin kıvamını buna borçluyuz. Ama hep aynı yönde çırpmamız gerekiyor. Çünkü ters yönde de çırptığımızda malesef mayonezimiz bozuluyor.

2 tane yumurtanın her zaman olduğu gibi sarısı ve beyazını ayırdıktan sonra; sarısını cam bir kasede iyice çırpalım. Daha sonra bir buçuk bardak çiçek yağını (zeytin yağını önermiyorum, rengini sarılaştırıyor ve tadını çok ağır yapıyor) yavaş yavaş, tercihen kaşık kaşık içine ekleyerek hızlı hızlı çırpalım. Böylece yağın karışıma iyice nüfuzunu sağlayacağımız için, bu oldukça önemli bir adımdır. Bu adımda çırpma işlemini karışımın rengi beyazlayana  ve kıvamı katılaşana kadar yapmaya devam edelim. İçine bir yemek kaşığı sirke ekleyip, çırpmaya devam edelim. Daha fazla sirke eklersek mayonezde sirke kokusu hissedilir dereceye gelir.

Son olarak bir çay kaşığı tuz ekleyelim. Son çırpma işlememizi de yaptık mı mayonezimiz hazır demektir. Eğer renginin daha beyaz olmasını istiyorsanız yumurtanın beyazından da karıştırabilirsiniz.

Evde yapılan mayonez, marketten aldıklarımız gibi uzun ömürlü değildir. İçinde katkı maddesi olmadığı için 2 veya 3 gün içinde tüketmeniz tavsiye edilir. Eğer isterseniz karabiber, kekik, biberiye gibi baharatları da ekeyip servis yapabilirsiniz. Baharatlı istemeyip sarımsaklı mayonez sevenler dövülmüş sarımsağı da yapmış oldukları mayonezlerine ekleyebilirler.