Kabaklı İslim Kebabı Oktay Usta

Kabaklı İslim Kebabı Oktay Usta

Merhabalar hanımlar çok eskiden yapmış olduğum Tarifini Oktay’ustadan almış olduğum Kabaklı İslim Kebabı tarifini sizler ile paylaşmak istedim.

Malzemeler

3 Adet Patlıcan
2 Adet Kabak
2 Adet Yeşil Biber
3 Adet Domates
Sıvı Yağ

Sosu içi:
1 çorba kaşığı domates salçası
Tuz
Su
Sıvı Yağ

Köftesi için:
300gr. Kıyma
1 Adet soğan
1 Adet Yumurta
1 Tutam Maydanoz
Galeta Unu
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI: Patlıcanları alaca olarak soyup kurşun kalem kalınlığında uzun dilimlere bölüyoruz. Kabaklarımızı yıkadıktan sonra patlıcandan daha ince olacak şekilde diklemesine kesiyoruz.Teflon tavada az yağda önce patlıcanları daha sonra da kabakları alt üst yarı kıvamda kızartıyoruz. Kağıt havlu serinlemiş bir tabağa alıp bekletiyoruz.Diğer tarafta bir kaseye kıymayı alıyoruz. Üzerine rendelenmiş soğanı, tuzu, karabiberi, kıyılmış maydonozu, yumurtayı alıp yoğuruyoruz. Kıvamı ayarlamak için galeta unu ilave ediyoruz. Tezgaha patlıcan dilimlerini ve üstlerini artı şeklinde kabak dilimlerini diziyoruz. Dizdiğimiz sebzeler kaç adetse köfte harcından aynı sayıda toplar hazırlıyoruz.Her dilimin ortasına bir tane köfte koyup önce kabak dilimlerini üstüne kapatıp ardından da patlıcanları kabakların üstüne kapatıp, ters çevirip fırın tepsisine diziyoruz. Bütün malzememize aynı işlemi yapıyoruz. Her birinin üstüne bir parça yeşilbiber ve bir domates halkası koyup kürdanla tutturuyoruz. Sosu için bir tavaya domates salçasını alıp sıvı yağla birlikte kavuruyoruz. Üzerine sıcak su ve tuz koyup kaynatarak fırın tepsisindeki yemeğin üzerine döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yarım saat pişiriyoruz. Fırından aldıktan sonra domatesli erişte veya pilav çeşitleriyle ikram ediyoruz. Afiyet Olsun. Kolay Gelsin.