Muhammara Nedir? Muhammara Nasıl Yapılır?
Muhammara bir meze çeşididir. Kilis ve Gaziantep yörelerinde daha sıklıkla yapılır. Arap kültüründen bize geçtiği söylenen bir meze türüdür. Eskiden muhammara kuru ekmek tozu ve püre haline getirilmiş acı kırmızı biber ile hazırlanmakta ve özellikle de kahvaltılarda tüketilmekteydi. Günümüzde birçok yörede yapılan ve tercih edilen muhammara tarifini merak edenler için paylaşacağız.
Muhammara Nedir? Muhammara Nasıl Yapılır?
Muhammara tarifi
Malzemeler:
- 5 adet etimek veya birkaç çorba kaşığı galeta unu
- 2 yemek kaşığı acı biber salçası (bu mezenin aslı acı biber salçası ile yapılmaktadır. Ancak acı sevmeyenler tatlı biber salçası ile de deneyebilirler)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Yarım su bardağı ceviz içi
- İsteğe bağlı olarak nar ekşisi
- Biraz tuz
- Zeytinyağı
Muhammara Nedir? Muhammara Nasıl Yapılır?
Muhammara yapılışı:
Etimekler blender yardımı ile toz haline getirilir. Blender yok ise bu işlemi etimekleri bir torba içine koyarak ezerek toz haline getirebilirsiniz. Yarım su bardağı cevizi ve 2 yemek kaşığı acı biber salçasını ilave ederek eziniz. Daha sonra tuz ve isteğe bağlı olarak nar ekşisi ilave ederek ezmeye devam ediniz. Son olarak bir su bardağı kadar zeytinyağını ilave ederek iyice karıştırıp eziniz. Ve muhammara tarifiniz hazır demektir. Buzdolabınız da muhafaza ederek uzun süre tazeliğini koruyabilirsiniz. İster kahvaltılarda isterseniz yemeklerin yanında meze olarak kullanabilirsiniz. Bu tarif için kullanılan acı biber salçasını hazır almak yerine kendi yapmış olduğunuz biber salçası ile yaparsanız hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli olacaktır. Tuz miktarını da kendi ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Muhammara Nedir? Muhammara Nasıl Yapılır?