Canım Anne

Kurutma Dolmalık

Kurutma Dolmalık

 

 

Kurutma biber ve kurutma patlıcan tam olarak bir sayı veremiyorum.30 -35 ten aşağı olmasın.

 

İç malzemesi:

 

yarım kilo kadar yağlı dana kıyma

 

2 adet kuru soğan

 

1 yemek kaşığı biber salçası,

 

2 yemek kağığı domates salçası

 

2 su bardağı pirinç

 

yarım demet maydanoz

 

karabiber,tuz

 

yarım paket margarin yada 1 çay bardağı kadar sıvıyağ

 

 

Ekşilik için sumak,(ben tane sumak kullanıyorum .Limon ya da nar ekşisi de kullanabilirsiniz )

 

 

 

Öncelikle kurutmalarımızı kaynamış suda biraz haşlıyoruz.Patlıcanları biberlere oranla birazcık daha haşlayın.Sudan çıkarın ve musluğun altında soğuk suyla çok az yıkayıp;süzgeçe alın.

 

 

Soğanları ve maydanozu doğrayın.Kıymaya bütün malzemeleri ekleyip ,azıcık da su ekleyip,güzelce bir karıştırın.İç malzemesinden biber ve patlıcanların içine tam dolmayacak şekilde doldurun.

 

Bütün biber ve patlıcanları doldurup üst üste aralarında boşluk olmayacak şekilde tencerenize dizin.Üzerini biraz geçecek kadar sıcak su koyacaksınız .Bu esnada sumak devreye giriyor.Bir kaba sumağı koyup üstüne 2 – 3 bardak kadar sıcak su döküyoruz.Biraz karıştırıp suya ekşiliğin geçmesini sağlayın.Sumak taneli olduğu için yemeğinize karışmamasına dikkat edin.Toz sumak da kullabilirsiniz.Sumağın suyunu süzdürüp tencereye ekleyin.Üstüne biraz tuz ve çok azıcık sıvıyağ ekleyin.Dolmaların üzerine bir tabak koyun.Kapağını kapayıp ,ocağın altını yakın.Kaynamaya başlayınca suyunu çekinceye kadar, kısık ateşte 40 -45 dakika kadar pişirin.Afiyet olsun…
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

Bir Cevap Yazın