Zeytinyağlı Enginar Tarifi

Geleneksel lezzetler arasında yer alan zeytinyağlı enginar yaz aylarına en çok yakışan tariflerin arasında yer almaktadır. Bu yüzden yıllardır yaptığım ve sevdiklerimin övdüğü tarifimi sizler ile paylaşmak istedim.

Zeytinyağlı enginar malzemeler;

8 adet ayıklanmış enginar,

2 adet taze sıkılmış limon suyu,

2 adet orta boy havuç,

2 adet küçük boy patates,

1,5 su bardağı bezelye,

1 adet orta boy kuru soğan,

1/2 su bardağı taze sıkılmış limon suyu,

1/2 su bardağı su,

6 yemek kaşığı zeytinyağı,

1 tatlı kaşığı toz şeker,

1 çay kaşığı tuz.

Zeytinyağlı enginar yapılışı;

Enginarımızı temizliyoruz ve kararmamaları için 1 tane sıkılmış limon suyu koyduğunuz derin bir suyun içinde bekletiyoruz. Güzelce soyduğumuz patateslerimizi ve havuçlarımızı küp küp doğruyoruz. Bol suyun içerisinde yıkadıktan sonra küçük bir tencerenin içerisinde, orta ateşe alıp 5 dakika kadar haşlıyoruz. Kuru soğanımızı küçük parçalar şeklinde doğruyoruz ve sonrada bezelyelerimizi ekliyoruz. Suyunu süzdürdüğünüz haşlanmış sebzelerimizi, biraz soğuttuktan sonra bezelyeli karışımımıza ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Limonlu suya yatırdığımız enginarlarımızın çukur kısımlarını üstte kalacak biçimde geniş bir tencereye yerleştiriyoruz.

Enginarların ortasına ise hazırladığımız sebze karışımı ile dolduruyoruz. Taze sıkılmış portakal suyumuzu, içme suyumuzu ve 1 adet limon suyumuzu; toz şekerimiz, zeytinyağımız ve tuzumuz ile ayrı bir kapın içerisinde karıştırıyoruz. Hazırladığımız zeytinyağlı karışımımızı enginarlarımızın üzerine eşit şekilde döktükten sonra kapağını kapattığımız tenceremin içerisinde kısık ateşte 45 dakika pişiriyor. Soğuyan enginarlarımızı dağılmaması için dikkatli bir biçimde servis tabağımıza alıyoruz ve üzerine incecik kıyılmış dereotumuzu ilave ederek tabaklara servise hazır hale getiriyoruz.

Sizler de zeytinyağlı tarifler ile ilgili daha fazla bilgi edinmek isterseniz sitemizde yer alan yemek tarifleri bölümüne bir göz atabilirsiniz.