Bin Yıllık Lezzet Kaynağı : Sirkengebin (Sirkencübin) Şerbeti
Osmanlı mutfağı, kendi zamanında olduğu gibi günümüzde de bütün dünyanın tariflerini kullandığı çok geniş bir yemek kültürüne sahiptir. Görüp duyan herkeste merak uyandıran, bir defa deneyenlerin damaklarında taht kuran Osmanlı mutfağından çıkan lezzetler, aradan onca zaman geçmiş olmasına rağmen tariflerini kaybetmeden günümüze kadar gelmişlerdir.
Osmanlı mutfağının büyük bir kısmını da şerbetler oluşturur. Hastalıklarda, su ihtiyacının karşılanmasında, günün istenilen her öğününde insanlara yoldaşlık eden şerbetlerin her biri başka bir şifa kaynağıdır. Bir çoğunun ismini unutmaya başlasak da şerbetleri çıkarırsak Osmanlı mutfağında çok büyük bir boşluk oluşur. Gül şerbetinden, demirhindi şerbetine tahmin edemeyeceğimiz kadar çok şerbet çeşidi olsa da, bu gün yakından tanıyacağımız şerbet ” Sirkengebin Şerbeti”.
Bu güne kadar muhtemelen ismini dahi duymadığınız sirkengebin şerbetinin yapılışı bin yıldan çok daha geçmişe dayandığı düşünülmektedir. İlk ortaya çıkışı tam bilinmese de Osmanlı mutfağında ünlenip, yayılan bu şerbetin faydaları ile tanışıp, lezzetini tattığınızda evinizden eksik etmek istemeyeceksiniz.
Şimdi gelin hep birlikte Sirkengebin şerbetini daha yakından tanıyalım.
Sirkengebin şerbeti tarifi
Gerekli malzemeler ;
- 1 litre su
- 1 su bardağı elma sirkesi
- 2-3 yemek kaşığı çiçek balı
Genel malzemeleri bu şekilde verilse de sirkengebin şerbeti tarifi farklılıklar gösterebiliyor. Mesela içine çubuk tarçın, karanfil gibi lezzetler ya da farklı baharatlar ilave ederek tadını damak zevkimize göre ayarlayabiliriz. Bazı tariflerde sirke ve bal oranı da değişiklik gösterebiliyor ki geçmişten günümüze gelen tariflerde sirke ve bal miktarının aynı olması gerektiği söyleniyor. Eğer bu tarife uymak istersek 1 su bardağı suyun içerisine, 1 yemek kaşığı elma sirkesi ve 1 yemek kaşığı bal ilave etmemiz gerekiyor.
Başka sirke çeşitleriyle de yapılabilen sirkengebin şerbeti için en uygun sirkenin elma sirkesi olduğuna karar verilmiş ve geçmişten günümüze kadar bu sirkenin yapımında çoğunlukla elma sirkesi kullanılmıştır.
Sirkengebin şerbeti nasıl yapılır?
Öncelikle rahat karıştırma işlemi yapabileceğimiz geniş ağızlı bir sürahi ya da karıştırma kabı alın. Sirkeyi içine aktarıp tahta bir kaşıkla balı da ilave edin. Malzemeler iyice birbirine karışana kadar karıştırın. Suyu da karışımı sürekli karıştırarak ilave edin. Karanfil veya tarçın eklemek istiyorsak tam bu esnada ekleyip en az 2 saat bekletiyoruz. İşte şerbetimizi hazırlamak bu kadar kolay.
Sirkengebin şerbetinin faydaları nelerdir?
- Antioksidan özelliğinden dolayı düzenli olarak tüketildiğinde vücudu temizleyerek detoks etkisi gösterir.
- Hazımsızlığa iyi gelir, sindirim sisteminin sağlıklı bir şekilde çalışmasına destek olur.
- Sabahları aç karna içildiğinde zayıflamaya yardımcı olur.
- Kan şekerini düzenleyip tokluk hissinin daha uzun süre devam etmesini sağlar.
- Şişkinlik sorununu önleyerek gaz problemlerini ortadan kaldırır.
- Antioksidan özellikleri sayesinde düzenli olarak tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve başta grip, nezle gibi hastalıklar olmak üzere birçok sağlık sorununa karşı vücudumuzu destekler.
- Yüksek tansiyon problemi olan kişilerin tansiyonlarını dengeler.
- Vücuda enerji verir.
- Düzenli kullanıldığı taktirde ağız kokusunu en aza indirdiği bile bilinmektedir.