Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır? Pürüzsüz ve Tam Kıvamında

Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır? Pürüzsüz ve Tam Kıvamında

Lokanta usulü mercimek çorbası, pürüzsüz dokusu, altın sarısına yakın rengi ve dengeli kıvamıyla sevilen klasik çorba tariflerinden biridir. Evde hazırlarken de doğru malzeme oranları ve birkaç önemli pişirme ayrıntısıyla lokantalarda içilen çorbalara benzer bir sonuç elde edebilirsiniz.

Bu tarifte kırmızı mercimek; soğan, havuç ve patatesle birlikte pişiriliyor. Blenderdan geçirildikten sonra kıvamı ayarlanıyor ve üzerine tereyağında hazırlanan kırmızı biberli sos ekleniyor.

Lokanta Usulü Mercimek Çorbası İçin Malzemeler

6 kişilik tarif için:

• 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet küçük patates
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 7 su bardağı sıcak su veya et suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• İsteğe bağlı olarak çeyrek çay kaşığı zerdeçal

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• İsteğe bağlı olarak bir tutam kuru nane

Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Kırmızı mercimekleri geniş bir kapta bol suyla birkaç kez yıkayın. Suyun belirgin şekilde berraklaşmasını sağlayıp mercimekleri süzün.
2. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Havuç ve patatesin kabuklarını soyup küçük parçalar halinde kesin.
3. Tencereye sıvı yağı ve tereyağını alın. Soğanları ekleyerek orta ateşte yumuşayana kadar kavurun.
4. Havuç ve patatesleri ilave edip yaklaşık 2-3 dakika karıştırarak kavurmaya devam edin.
5. Unu ekleyin ve çiğ kokusu gidinceye kadar yaklaşık 1-2 dakika karıştırın. Unun renginin koyulaşıp yanmamasına dikkat edin.
6. Yıkanmış mercimekleri tencereye ekleyin. Birkaç kez karıştırdıktan sonra sıcak suyu ilave edin.
7. Tuz, karabiber, kimyon ve isteğe bağlı zerdeçalı ekleyin. Çorba kaynamaya başlayınca ateşi kısın.
8. Mercimekler ve sebzeler tamamen yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Gerektiğinde dibinin tutmaması için karıştırın.
9. Tencereyi ocaktan alarak el blenderıyla bütün malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar çekin. Daha ipeksi bir doku isterseniz çorbayı ince süzgeçten de geçirebilirsiniz.
10. Çorbayı tekrar ocağa alın. Kıvamını kontrol ederek gerekirse azar azar sıcak su ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.
11. Küçük bir tavada tereyağını eritin. Kırmızı toz biberi ekleyip kısa süre karıştırın ve hemen ocaktan alın.
12. Hazırladığınız sosu servis kaselerindeki çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis edin.

Mercimek Çorbasının Pürüzsüz Olması İçin Püf Noktaları

Lokanta usulü mercimek çorbasında yalnızca malzemeler değil, pişirme ve süzme yöntemi de önemlidir.

Mercimeği iyi yıkayın: Yıkama işlemi fazla yüzey nişastasını ve tozları uzaklaştırmaya yardımcı olur. Mercimekleri birkaç kez sudan geçirin.

Sebzelerin tamamen yumuşamasını bekleyin: Havuç ve patates yeterince pişmeden blenderdan geçirilirse çorbanın içinde küçük parçalar kalabilir.

Unu yakmadan kavurun: Unun çiğ kokusu giderilmelidir. Ancak fazla kavrulursa çorbanın rengini ve tadını olumsuz etkileyebilir.

Blenderdan sonra süzgeç kullanın: Gerçekten ipeksi bir kıvam istiyorsanız çorbayı ince tel süzgeçten geçirebilirsiniz. Bu işlem kalan küçük sebze ve mercimek parçalarını ayırır.

Kıvamı sıcak suyla ayarlayın: Çorba bekledikçe koyulaşabilir. Servisten önce biraz sıcak su ekleyip karıştırarak istediğiniz akışkanlığa getirebilirsiniz.

Mercimek Çorbası Neden Koyu Olur?

Mercimek çorbasının koyulaşmasının en yaygın nedenleri fazla mercimek kullanılması, suyun az gelmesi ve çorbanın uzun süre kaynatılmasıdır.

Çorbanız beklediğinizden koyu olduysa azar azar sıcak su ekleyerek karıştırın. Her ilaveden sonra kısa süre kaynatıp kıvamını yeniden kontrol edin. Bir anda fazla su eklemek çorbanın lezzetini ve yoğunluğunu azaltabilir.

Mercimek Çorbası Neden Pütürlü Olur?

Çorbanın pütürlü kalması genellikle sebzelerin yeterince yumuşamamasından veya blender işleminin yetersiz olmasından kaynaklanır.

Öncelikle bütün malzemelerin iyice piştiğinden emin olun. Ardından blenderı tencerenin farklı noktalarında gezdirerek karışımı homojen hale getirin. Daha pürüzsüz bir sonuç için ince süzgeçten geçirin.

Mercimek Çorbasının Üzerine Hangi Sos Yapılır?

Lokanta usulü mercimek çorbasının üzerine en çok tereyağında hazırlanan kırmızı biberli sos yakışır.

Tereyağını küçük bir tavada eritin. Kırmızı toz biberi ekleyip birkaç saniye karıştırdıktan sonra ocaktan alın. İsterseniz az miktarda kuru nane de ekleyebilirsiniz.

Kırmızı biberi uzun süre kızgın yağda tutmayın. Yanması sosun acılaşmasına neden olabilir.

Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Nasıl Servis Edilir?

Mercimek çorbasını sıcak olarak servis edin. Üzerine hazırladığınız tereyağlı sosu gezdirin ve yanında limon dilimleri bulundurun.

Kızarmış ekmek küpleri, taze ekmek veya isteğe bağlı baharatlarla da sunabilirsiniz. Limonu servis sırasında eklemek, çorbanın lezzetini damak tadınıza göre ayarlamanızı sağlar.

Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Videolu Anlatım

Lokanta usulü süzme mercimek çorbasının hazırlanışını, pişirme aşamalarını ve pürüzsüz kıvam elde etmenin püf noktalarını uygulamalı olarak görmek için aşağıdaki videoyu izleyebilirsiniz.