Spoonful tatlısı, yumuşacık kek tabanı, ipeksi sütlü kreması ve çikolatalı üst katmanıyla son dönemin dikkat çeken kaşık tatlılarından biridir. Fırın kullanmadan hazırlanabilmesi, malzemelerinin kolay bulunması ve şık sunumuyla hem günlük tatlı ihtiyacı hem de misafir ikramları için tercih edilebilir.
Ancak bu tatlıda lezzeti belirleyen en önemli ayrıntı, katmanların kıvamını doğru ayarlamaktır. Fazla koyu muhallebi, sertleşen çikolata veya kuru kek tabanı tatlının bütün dengesini bozabilir.
Bu tarifte ölçüleri dengelenmiş, yapılış aşamaları açıkça anlatılmış ve kıvam sorunlarını önlemeye yönelik püf noktaları eklenmiş bir Spoonful tatlısı hazırlayacağız.
Spoonful Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
Ölçüler 6-8 kişilik tatlı içindir. 1 su bardağı 200 ml olarak hesaplanmıştır.
Kek tabanı için:
- 250 gram kakaolu kek
- İsteğe bağlı 2-3 yemek kaşığı süt
Sütlü kreması için:
- 750 ml süt
- 150 gram toz şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı mısır veya buğday nişastası
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilin (5 gram)
- 200 ml soğuk sıvı krema
Çikolatalı üst katmanı için:
- 150 gram sütlü veya bitter çikolata
- 150 ml sıvı krema
Üzeri için (isteğe bağlı):
- Antep fıstığı
- Rendelenmiş çikolata
- Fındık kırığı
Spoonful Tatlısı Nasıl Yapılır?
1. Kek tabanını hazırlayın
Kakaolu keki elinizle küçük parçalara ayırın veya çatalla ufalayın. Servis yapacağınız borcamın ya da kupların tabanına eşit şekilde yayın.
Kek çok kuruysa üzerine az miktarda süt gezdirebilirsiniz. Ancak fazla süt kullanmayın; kekin hamurlaşması tatlının dokusunu olumsuz etkiler.
2. Sütlü kremayı pişirin
Sütü, şekeri, unu, nişastayı ve yumurta sarısını tencereye alın. Ocağı açmadan önce tel çırpıcıyla bütün malzemeleri iyice karıştırın.
Tencereyi orta ateşe alın ve sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşıp göz göz kaynamaya başladığında ocaktan alın.
Tereyağı ve vanilini ekleyerek karıştırın. Muhallebinin üzerini kabuk oluşmasını önlemek için yüzeyine temas edecek şekilde streç filmle kapatın ve soğumaya bırakın.
3. Kremaya ipeksi kıvamını kazandırın
Muhallebi tamamen soğuduktan sonra ayrı bir kapta soğuk sıvı kremayı mikserle yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın.
Çırpılmış kremayı soğuyan muhallebiye iki aşamada ekleyin. Spatula veya mikserin düşük devriyle pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Bu aşamada hızlı ve uzun süre çırpmamaya dikkat edin. Amaç kremanın hacmini ve hafif dokusunu korumaktır.
4. Çikolatalı üst katmanı hazırlayın
Sıvı kremayı küçük bir tencerede kaynama noktasına getirmeden ısıtın. Ocaktan aldıktan sonra küçük parçalara ayırdığınız çikolatayı içine ekleyin.
1-2 dakika bekledikten sonra çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.
Parlak ve pürüzsüz bir ganaj elde ettiğinizde oda sıcaklığına yaklaşana kadar bekletin. Çok sıcak ganajı doğrudan muhallebinin üzerine dökmeyin.
5. Tatlının katmanlarını birleştirin
Kek tabanının üzerine hazırladığınız sütlü kremayı yayın. Üst kısmını spatula yardımıyla düzeltin.
Ardından ılıyan çikolatalı ganajı yavaşça üzerine dökün ve bütün yüzeye eşit şekilde dağıtın.
Dilerseniz üzerine Antep fıstığı, fındık kırığı veya rendelenmiş çikolata ekleyebilirsiniz.
6. Buzdolabında dinlendirin
Hazırladığınız Spoonful tatlısını üzerini kapatarak buzdolabına kaldırın.
En az 4 saat dinlendirin. Bu süre içerisinde katmanlar birbirine uyum sağlar ve tatlı kaşıkla kolayca servis edilebilecek kıvama gelir.
Spoonful Tatlısının Kıvamını Şaşmaması İçin Püf Noktaları
1. Kek tabanını hazırlayın
Kakaolu keki elinizle küçük parçalara ayırın veya çatalla ufalayın. Servis yapacağınız borcamın ya da kupların tabanına eşit şekilde yayın.
Kek çok kuruysa üzerine az miktarda süt gezdirebilirsiniz. Ancak fazla süt kullanmayın; kekin hamurlaşması tatlının dokusunu olumsuz etkiler.
2. Sütlü kremayı pişirin
Sütü, şekeri, unu, nişastayı ve yumurta sarısını tencereye alın. Ocağı açmadan önce tel çırpıcıyla bütün malzemeleri iyice karıştırın.
Tencereyi orta ateşe alın ve sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşıp göz göz kaynamaya başladığında ocaktan alın.
Tereyağı ve vanilini ekleyerek karıştırın. Muhallebinin üzerini kabuk oluşmasını önlemek için yüzeyine temas edecek şekilde streç filmle kapatın ve soğumaya bırakın.
3. Kremaya ipeksi kıvamını kazandırın
Muhallebi tamamen soğuduktan sonra ayrı bir kapta soğuk sıvı kremayı mikserle yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın.
Çırpılmış kremayı soğuyan muhallebiye iki aşamada ekleyin. Spatula veya mikserin düşük devriyle pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Bu aşamada hızlı ve uzun süre çırpmamaya dikkat edin. Amaç kremanın hacmini ve hafif dokusunu korumaktır.
4. Çikolatalı üst katmanı hazırlayın
Sıvı kremayı küçük bir tencerede kaynama noktasına getirmeden ısıtın. Ocaktan aldıktan sonra küçük parçalara ayırdığınız çikolatayı içine ekleyin.
1-2 dakika bekledikten sonra çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.
Parlak ve pürüzsüz bir ganaj elde ettiğinizde oda sıcaklığına yaklaşana kadar bekletin. Çok sıcak ganajı doğrudan muhallebinin üzerine dökmeyin.
5. Tatlının katmanlarını birleştirin
Kek tabanının üzerine hazırladığınız sütlü kremayı yayın. Üst kısmını spatula yardımıyla düzeltin.
Ardından ılıyan çikolatalı ganajı yavaşça üzerine dökün ve bütün yüzeye eşit şekilde dağıtın.
Dilerseniz üzerine Antep fıstığı, fındık kırığı veya rendelenmiş çikolata ekleyebilirsiniz.
6. Buzdolabında dinlendirin
Hazırladığınız Spoonful tatlısını üzerini kapatarak buzdolabına kaldırın.
En az 4 saat dinlendirin. Bu süre içerisinde katmanlar birbirine uyum sağlar ve tatlı kaşıkla kolayca servis edilebilecek kıvama gelir.
Spoonful Tatlısının Kıvamını Şaşmaması İçin Püf Noktaları
- Muhallebiyi iyi pişirin: Un ve nişastanın çiğ kokusunun kalmaması için koyulaştıktan sonra yaklaşık 1 dakika daha karıştırarak pişirin.
- Kremayı sıcak muhallebiye eklemeyin: Muhallebinin tamamen soğumasını bekleyin.
- Doğru krema kullanın: Muhallebiye eklenecek 200 ml kremanın çırpılabilir, tercihen %30-35 yağlı olması gerekir. Ganaj için normal sıvı krema kullanılabilir.
- Kek tabanını fazla ıslatmayın: Birkaç kaşık süt yeterlidir. Fazlası tabanın hamurlaşmasına neden olabilir.
- Çikolatayı kaynatmayın: Ganaj hazırlarken kremayı kaynatmadan ısıtın.
- Yeterince dinlendirin: Tatlının katmanlarının oturması için en az 4 saat buzdolabında bekletin.
Spoonful Tatlısı Neden Sulu Olur?
Spoonful tatlısının sulu olmasının en yaygın nedenleri muhallebinin yeterince pişirilmemesi, kremanın sıcakken eklenmesi ve kullanılan sıvı malzemelerin ölçüsünün fazla olmasıdır.
Bunu önlemek için nişasta ve un ölçülerini değiştirmeyin. Muhallebiyi koyulaşana kadar pişirin ve kremayı tamamen soğuduktan sonra ekleyin.
Spoonful Tatlısı Bir Gece Önceden Yapılır mı?
Evet. Hatta bir gece önceden hazırlanması, tatlının servis öncesinde yeterince dinlenmesini sağlar. Üzerini kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz.
Sütlü krema içerdiği için oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemelidir. En iyi lezzet ve doku için 1-2 gün içinde tüketilmesini öneririm.
Spoonful Tatlısında Hangi Çikolata Kullanılır?
Sütlü çikolata daha tatlı ve yumuşak bir lezzet verir. Bitter çikolata ise sütlü kremanın tatlılığını dengeler.
Çok yoğun tatlı sevmeyenler için bitter çikolata kullanmak iyi bir tercihtir. İsterseniz iki çikolatayı yarı yarıya karıştırabilirsiniz.
Spoonful Tatlısı Kakaolu Kek Yerine Bisküviyle Yapılır mı?
Evet. Kakaolu kek yerine petibör bisküvi, kakaolu bisküvi veya brownie parçaları kullanabilirsiniz. Ancak kek tabanıyla elde edilen yumuşak doku, bisküvili versiyondan farklı olacaktır.
Spoonful Tatlısı Kaç Kaloridir?
Spoonful tatlısının kalorisi kullanılan çikolata, krema, kek ve porsiyon miktarına göre değişir. Bu tarifteki malzemelerle hazırlanan tatlının bir porsiyonunun kalorisini kesin olarak belirtmek için kullanılan ürünlerin besin değerleri ve toplam porsiyon ağırlığı hesaplanmalıdır.
Tarifin kısa özeti
| Özellik | Bilgi |
|---|---|
| Hazırlama süresi | 30 dakika |
| Pişirme süresi | 15 dakika |
| Dinlendirme | En az 4 saat |
| Toplam süre | Yaklaşık 4 saat 45 dakika |
| Porsiyon | 6-8 kişilik |
| Zorluk | Kolay |
| Pişirme yöntemi | Ocakta, fırınsız |
Yorumlar
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz bırakın.