Tam Ölçülü Anne Usulü Aşure Tarifi: Püf Noktalarıyla Kıvamı Şaşmaz

Mutfaklarımızda sadece bir tatlı değil, aynı zamanda asırlık bir birlikteliğin, bolluğun ve paylaşmanın simgesidir aşure. Her yıl Muharrem ayında evleri saran o mis gibi koku, komşulara uzatılan sıcak kaselerle perçinlenir. İçindeki her bir malzemenin kendi karakterini koruyarak muazzam bir uyum yakaladığı bu kadim lezzet, doğru adımlarla yapıldığında tam bir görsel ve lezzet şölenine dönüşür.

İyi bir aşure yapmanın sırrı, malzemelerin kalitesinde ve sabırla uygulanan pişirme tekniklerinde gizlidir. Buğdayın tam kıvamında açılması, kuruyemişlerin aşureyi karartmaması ve o ipek gibi dengeli kıvamın tutturulması bazen göz korkutabilir. Ancak doğru ipuçları ve ölçülü bir tarifle, tam da anne eli değmiş gibi berrak ve nefis bir aşure hazırlamak sandığınızdan çok daha kolay.

Sizler ile daha önceden paylaşmış olduğumuz Videolu Aşure Tarifini Yazılı ve detaylı açıklamaları ile aşağıda verdik. Şimdiden hayırlı ve mübarek olsun. Allah hayırlarınızı kabul etsin.

Aşure Tarifi, Aşure Nasıl Yapılır?

Malzemeler
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
2 su bardağı aşurelik buğday
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı süt
Kuru kayısı
Kuru üzüm
Kuru incir
Kuru erik
Fındık

Süslemek için
Nar
Tarçın
Hindistan cevizi
Kuş üzümü

Aşure Nasıl Yapılır Videolu Anlatım

Yapılışı
ilk olarak bir gece önceden bir su bardağı kuru fasulyeyi, bir su bardağı nohutu, iki su bardağı aşurelik buğdayı ayrı ayrı kaplara alıp sıcak su döküyoruz ve ağzı kapalı şekilde ertesi güne kadar bekletiyoruz. Beklettiğimiz bakliyatların suyunu süzüp yıkıyoruz. 1 su bardağı nohutu ve bir su bardağı kuru fasulyeyi düdüklü tencereye alıyoruz. Buğdayı normal tencereye alıyoruz ve Üzerlerini bir iki parmak geçecek kadar su koyup 40 dakika pişiriyoruz.Bakliyatlar pişerken yemişler ide ayrı bir kaba alıp üzerilerine kaynar su döküyoruz. Karanfilleri de bir çay bardağına alıp onun üzerine kayna su döküyoruz. ve 40 dk bekletiyoruz. Nohut ve kuru fasulyelerin kalan sularını süzüyoruz ama buğdayın kalan suyunu süzmeden daha büyük bir tencereye alıyoruz. Üzerine nohut, fasulye,yemişler, fındık, şeker,karanfil suyu ve kaynar sütü ekleyip karıştırıyoruz. Bu şekilde de ara ara karıştırarak 30 dakika kaynatıyoruz. Aşurelerim izi kaplara pay edip süslüyoruz. Afiyet olsun.